Ekziston një besim i fortë se kërpudhat duhet të kripohen në fund të gatimit, përndryshe ato lëshojnë lëng dhe kthehen në një masë të zier.
Kjo këshillë nuk është pa logjikë, por ka një alternativë serioze, e cila përdoret për të marrë një rezultat krejtësisht tjetër, raporton korrespondenti HERE NEWS.
Nëse kriposni kërpudhat e copëtuara menjëherë në një tigan të thatë, kripa fjalë për fjalë do të shtrydh lagështinë prej tyre. Ky lëng do të avullojë shpejt mbi nxehtësinë e lartë, duke i lënë kërpudhat të skuqen intensivisht në lëngun e tyre të koncentruar. Ato nuk janë të ziera, por të karamelizuara, duke marrë një aromë të fuqishme dhe të thellë kërpudhash.
KETU LAJME
Lagështia është armiku kryesor i tiganisjes, dhe kjo metodë ju lejon të hiqni qafe atë sa më shpejt dhe me efikasitet. Kërpudhat nuk notojnë në lëngun e tyre, por menjëherë fillojnë të skuqen, skajet e tyre bëhen të skuqura dhe krokante. Kjo është një metodë për ata që vlerësojnë strukturën e tyre të dendur, pothuajse mishore në kërpudha.
Një gjahtar në Karpatet e përdori këtë metodë për të përgatitur në këtë mënyrë kanterella të sapo zgjedhura. I derdhi në një tigan të nxehtë, i kriposi me bollëk dhe i trazoi fort derisa të zhdukej i gjithë avulli. Kërpudhat dolën të thata, krokante dhe tepër të shijshme.
Çelësi i suksesit është një temperaturë mjaft e lartë dhe një tigan i gjerë ku kërpudhat shtrihen në një shtresë të vetme. Nëse i grumbulloni, ato do të fillojnë me të vërtetë të ziejnë dhe rezultati do të jetë katastrofik. Ju duhet t’u jepni atyre hapësirë për të avulluar lirshëm lagështinë.
Provoni të përgatisni njërën pjesë të kampionëve në mënyrën klasike, dhe të dytën me turshi në fillim.
Do të merrni dy produkte krejtësisht të ndryshme: i pari është i butë dhe me lëng, i dyti është elastik dhe me shije të koncentruar, ideal për tost ose makarona. Të dyja metodat kanë të drejtën e jetës, ato thjesht çojnë në qëllime të ndryshme.
Lexoni gjithashtu
- Pse shtoni ujë të gazuar në brumin e petullave: sekreti i petullave më me gëzof
- Pse ka dy kohë shtimi për hudhrën: si të kontrolloni shijen nga e butë në të nxehtë
