Karotat, majdanozi dhe majdanozi, të lëna në kopsht deri në pranverë, i nënshtrohen një forcimi unik natyror, i cili në mënyrë radikale ndryshon shijen e tyre.
Pas disa cikleve të ngrirjes dhe shkrirjes, në to fillon një proces fermentimi natyror, duke i kthyer niseshtenë në sheqerna, raporton korrespondenti KETU LAJME.
Perimet me rrënjë të gërmuara në mars ose në fillim të prillit kanë një aromë tepër të ëmbël dhe të pasur që nuk mund të arrihet me një korrje tipike të vjeshtës. Ato bëhen krokante dhe të lëngshme, duke kujtuar strukturën e mollëve të sapo vjelura.
KETU LAJME
Një kuzhinier nga një restorant ferme negocion posaçërisht me kopshtarët vendas për të furnizuar me perime të tilla të dimëruara për pjatat e tij. Ai pohon se paleta e tyre e shijeve është disa herë më e pasur, gjë që vihet re veçanërisht në supat dhe zierjet e thjeshta.
Kushti kryesor për suksesin e këtij operacioni është zgjedhja e saktë e varieteteve dhe mbulimi i kujdesshëm i shtretërve me një shtresë të trashë kashte ose gjethe të rënë pak para ngricës. Mulch nuk ngroh aq shumë sa parandalon ndryshimet e papritura të temperaturës në tokë, të cilat mund të dëmtojnë të korrat rrënjë.
Dëbora bëhet materiali i dytë dhe kryesor izolues, kështu që në dimër me pak borë ka kuptim që të hidhen edhe degë bredhi ose agrofibra në shtrat. Në pranverë, sapo toka të shkrihet, të korrat duhet të gërmohen shumë shpejt, përpara se bimët të fillojnë të rriten dhe të lëshojnë të gjitha lëngjet në formimin e kërcellit të luleve.
Kjo metodë është ideale për ata që nuk kanë një bodrum për ruajtje, por që duan të kenë akses në vitamina të freskëta nga kopshti i tyre gjatë gjithë dimrit. Ai eliminon telashet e pastrimit dhe ruajtjes komplekse gjatë sezonit tashmë të ngarkuar të vjeshtës.
E vetmja negative është se një korrje e tillë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë; duhet konsumuar brenda disa javësh pas gërmimit. Por kjo pengesë kompensohet më shumë nga shija e saj unike dhe mundësia për të kursyer kohë dhe përpjekje në vjeshtë.
Lexoni gjithashtu
- Rituali i harruar i mbjelljes së lëpjetë të vjeshtës: çelësi i një korrjeje të pasur
- Sa ujë u nevojitet vërtet trangujve: zhvlerësimi i mitit për kulturën më të dashur për lagështinë
